Супы
Каши

011 059 043 028 049

Зельц

domashnij_zelc-21.11.13-1.640x4801 свиная голова, ножки, чеснок, черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист по вкусу.
Со свиной головы снять кожу (не выбрасывать), голову разделить на 3-4 части. Промыть и хорошо очистить ножки, удалить копытца. Сложить все в кастрюлю, залить водой и варить, как холодец.
Когда мясо отстанет от костей, а бульон станет клейким, снять с огня.
Остудив, мясо разобрать на части, удалить кости.
Осторожно вынуть из бульона кожу и расправить ее на полиэтиленовой салфетке. Мясо нарезать кусочками, мелко нарубить чеснок. Часть его высыпать на кожу, остальную часть — в мясо. Добавить молотый перец, истолченную гвоздику и лавровый лист. Тщательно перемешать. Выложить мясо на кожу и свернуть рулетом, а затем плотно обернуть пленкой. Положить под гнет в холодное место, чтобы застыл. Нарезать зельц ломтями, как колбасу.
Оставшееся мясо выложить в плоскую миску, накрыть крышкой и сверху прижать гнетом.

Читайте так же:

Комментарии запрещены.

Мясо в мультиварке
  • 26.11.2015
    Котлетки «Аленка»

    700 г свиного фарша 250 г творога 2 яйца 50 г овсяных хлопьев 2 зубчика чеснока соль перец хмели-сунели панировочные сухари Чеснок измельчить, смешать с фаршем, творогом, яйцами, хлопьями, солью, перцем и хмели-сунели. Сформовать котлетки, запанировать в... 
    Читать полностью

  • 25.11.2015
    Сувлаки из свинины

    1 кг свинины луковица 1 сладкий перец 1 помидор 2 зубчика чеснока 3 ст.л. оливкового масла сок 1/2 лимона 1 ч.л. орегано соль перец Мясо нарезать кубиками, лук и сладкий перец — крупными квадратами. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с маслом,... 
    Читать полностью

Морепродукты
Овощи
  • 28.11.2015
    Осенний винегрет с капустой

    ЧТО НУЖНО: Сыр твердых сортов -150 г, свекла — 3 шт., морковь — 2 шт., картофель -3 шт., укроп -1 пучок, зеленый лук -1 пучок, огурцы — 2-3 шт., легкий майонез — 50 мл, лимонный... 
    Читать полностью

  • 24.11.2015
    Скумбрия под шубкой

    2 скумбрии 2 моркови 3 помидора луковица 200 г сыра майонез соль перец растительное масло Скумбрию разделать на филе, косточки удалить. Филе нарезать порционными кусочками,... 
    Читать полностью

  • 19.11.2015
    Армянский айлазан

    0,5 кг картофеля, по 3-4 баклажана, луковицы, помидора, 4 стручка сладкого перца, 5 ст.л. растительного масла, пряности, соль — по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками, через... 
    Читать полностью

  • 09.11.2015
    Грибы и баклажаны в сметане

    Грибы (любые) — 500 г Лук репчатый — 2 шт. Баклажан — 7 шт. Сметана жидкая — 3-4 ст. л. Масло растительное — 3 ст. л. Зелень петрушки, укропа, соль, перец — по вкусу Баклажаны... 
    Читать полностью